Sesi-SP ministra curso de receitas juninas

Bartira Betini, Agência Indusnet Fiesp 

Durante o mês de junho, o Sesi-SP promove o curso “Alimente-se Bem – Sabores Junino”, que ensinará receitas especiais para comemorar a data. O programa é gratuito e será ministrado nas 44 unidades da entidade no Estado.

Nesta edição, as nutricionistas optaram por criar um cardápio com alimentos típicos, como batata doce, amendoim e milho, encontrados em abundância nessa época do ano, com preços acessíveis, sendo também saborosos e nutritivos.

No total, foram criados oito pratos incluindo doces e salgados. Entre as delícias juninas, o bombocouve de amendoim é diferenciado, como a pizza de batata doce com rúcula e o pudim de maça do amor.

Todas as receitas valorizam o aproveitamento integral dos alimentos e contribuem para a elaboração de um cardápio mais nutritivo e econômico. No final do curso, o aluno será presenteado com um folder com oito receitas que foram preparadas e degustadas em aula.

Histórico

Os princípios do “Alimente-se Bem” foram determinados a partir de pesquisas realizadas por nutricionistas da entidade, que observaram hábitos alimentares dos trabalhadores da indústria no Estado, preço dos alimentos e o teor nutritivo das dietas praticadas.

O levantamento também detectou grande desperdício de partes importantes dos alimentos, na maioria das vezes por desconhecimento de suas propriedades nutricionais e possibilidades culinárias.

A partir dessas informações, foram desenvolvidas receitas que utilizam cascas, talos, folhas e ramas e dão origem a pratos saudáveis, nutritivos, saborosos e econômicos.

Desde então o programa é aberto à comunidade, ministrado gratuitamente em unidades fixas e móveis do Sesi-SP, e levado a indústrias, prefeituras, universidades, organizações não governamentais e entidades assistenciais por meio de parcerias.

Como resultado, o programa foi multiplicado para mais de 2 milhões de pessoas e provou, por meio de estudos com universidades, que vários ingredientes apresentam mais nutrientes em suas cascas, talos e ramas do que nas próprias polpas.