Projetos do Senai-SP ganham prêmios na II Mostra de Ciência e Tecnologia 3M

Agência Indusnet Fiesp

Dois projetos da unidade “Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini” do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de São Paulo (Senai-SP), em Campinas, ficaram com o primeiro e segundo lugares na categoria Ciência Agrárias da II Mostra de Ciência e Tecnologia 3M, iniciativa do Instituto 3M em parceria com a Feira Brasileira de Ciências e Engenharia (Febrace). A mostra dos 105 projetos finalistas ocorreu nos dias 13 e 14 de novembro.

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Baconcheese. Foto: Divulgação

O primeiro lugar foi obtido com o projeto “Bisnaga de carne com redução de sódio Baconcheese”, desenvolvido pelos alunos Andréia Montanari Bidutti, Luis Gustavo Figueiredo Barros e Vittória Beatrice Fonseca e Lima, sob a orientação dos docentes Ana Claudia Varanda Moreira e Angélica Martins Lampa Fioresi, todos do Senai-SP.

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Alunas do projeto Ração. Foto: Arquivo pessoal.

Em segundo lugar ficou o projeto “Ração farelada para girinos de rã-touro com reaproveitamento de resíduos de peixes e crustáceos”, dos alunos Francielle Bastante, Isabela Enaile Rodrigues e Luma Victor dos Santos, sob a orientação de Adalto Ricardo de Souza e Alessandra Bugatte Palazzo, também do Senai-SP.

Além de um troféu para a equipe, o resultado valeu a cada aluno, respectivamente, medalhas de ouro e prata e um prêmio em dinheiro – R$ 300 (primeiro lugar) e R$ 200 (segundo lugar).

O  projeto em primeiro lugar foi classificado automaticamente para a próxima Mostra Paulista de Ciências e Engenharia do Estado de São Paulo.

O aluno  do Senai-SP Luis Gustavo Figueiredo Barros, do curso técnico de Alimentos, ganhou ainda o prêmio extra na modalidade “Customização de um squeeze” com uma etiqueta da 3M”. Ele ganhou o prêmio por ter recebido no Instagram mais curtidas da foto de sua criação.

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Ração. Foto: Divulgação

CONHEÇA OS PROJETOS

1º Lugar – Projeto “Bisnaga de carne com redução de sódio Baconcheese

Descrição – O objetivo do projeto foi desenvolver uma bisnaga de carne com redução de sódio denominada Baconcheese, de consistência pastosa e envasada em uma bisnaga de alumínio, garantindo praticidade ao consumidor. O produto apresenta características únicas por ser proveniente de um processamento inovador, visto que os produtos classificados concorrentes como o patê geralmente são enlatados ou envasados em embalagens de difícil manipulação, além de o produto não necessitar de refrigeração, o que o torna acessível a diversas classes sociais. Os produtos cárneos geralmente são conservados em temperatura ambiente e são compostos por grande quantidade de sódio, uma vez que este mineral auxilia na retenção de água e no controle de estabilidade. Entretanto, o consumo excessivo de sódio tem acarretado em doenças como hipertensão arterial, doenças renais e principalmente cardiovasculares. Essas doenças estão entre as maiores causas de internações e óbitos no Brasil. Com base na gravidade dos resultados deste consumo excessivo foi realizada uma redução significativa de cerca de 12% deste mineral no produto final.

2º Lugar – Projeto “Ração farelada para girinos de rã-touro com reaproveitamento de resíduos de peixes e crustáceos”

Descrição – O projeto baseou-se no aproveitamento dos resíduos de pescados obtidos no mercado de Bertioga (SP). A ideia era destinar o resíduo para desenvolvimento de um novo produto alimentício, evitando o descarte inapropriado desses resíduos. Para tanto, foi desenvolvida uma farinha de peixe e a mesma foi utilizada na produção de uma ração farelada destinada a girinos, pois, de acordo com pesquisas, há uma necessidade na área de alimentação da ranicultura, criação e abate de rãs, considerando que a maior perda de girinos em fase de crescimento é devida a alimentação inadequada. Assim, a ração farelada contribuiria para o rápido crescimento dos girinos, transformando-os em rãs saudáveis em pouco tempo.