Projeto de alunos do Senai-SP é premiado na Mostra Paulista de Ciências

Agência Indusnet Fiesp

Depois de alcançar o primeiro lugar em sua categoria na II Mostra de Ciência e Tecnologia 3M realizada em novembro, o Projeto “Bisnaga de Carne com redução de sódio Baconcheese”, elaborado e desenvolvido por alunos do curso técnico de Alimentos da escola “Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini”, unidade do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de São Paulo (Senai-SP) em Campinas, foi premiado na Mostra Paulista de Ciências e Engenharia do Estado de São Paulo (MOP).

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Baconcheese. Foto: Divulgação


O projeto obteve o primeiro lugar em Ciências Agrárias, em evento realizado no início de dezembro (05/12). Nesta categoria participaram 14 projetos que obtiveram o ponto mais alto do pódio nas mostras de ciência em que estiveram presentes ao longo de 2014. Além da premiação, o projeto foi automaticamente classificado para participar da etapa nacional da próxima edição da Feira Brasileira de Ciências e Engenharia.

O Baconcheese foi desenvolvido pelos alunos Andréia Montanari Bidutti, Luis Gustavo Figueiredo Barros e Vittória Beatrice Fonseca e Lima (Curso Técnico de Alimentos), sob orientação dos docentes Ana Claudia Varanda Moreira e Angélica Martins Lampa Fioresi.

O objetivo do projeto foi desenvolver uma bisnaga de carne com redução de sódio denominada Baconcheese, de consistência pastosa e envasada em uma bisnaga de alumínio, garantindo praticidade ao consumidor.

Ele apresenta características únicas por ser proveniente de um processamento inovador, visto que os produtos classificados concorrentes como o patê, geralmente são enlatados ou envasados em embalagens de difícil manipulação, além do fato do produto não necessitar de refrigeração o que o torna acessível a diversas classes sociais.

A equipe partiu da constatação de que os produtos cárneos conservados em temperatura ambiente são compostos por uma grande quantidade de sódio, uma vez que este mineral auxilia na retenção de agua e controle de estabilidade. Entretanto, o consumo excessivo de sódio tem acarretado em doenças como hipertensão arterial, doenças renais e principalmente cardiovasculares., que estão entre as maiores causas de internações e óbitos no Brasil.

Com base na gravidade dos resultados deste consumo excessivo, foi realizada uma redução significativa de cerca de 12% deste mineral no produto final.

A MOP

A Mostra Paulista de Ciências e Engenharia do Estado de São Paulo (MOP) foi criada para incentivar o espírito investigativo, o empreendedorismo e a criatividade de jovens estudantes. Promovida pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, por meio do Laboratório de Sistemas Integráveis (LSI), a MOP tem como principal objetivo divulgar projetos investigativos conduzidos por estudantes da Educação Básica e Técnica do Estado de São Paulo.

Projetos do Senai-SP ganham prêmios na II Mostra de Ciência e Tecnologia 3M

Agência Indusnet Fiesp

Dois projetos da unidade “Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini” do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de São Paulo (Senai-SP), em Campinas, ficaram com o primeiro e segundo lugares na categoria Ciência Agrárias da II Mostra de Ciência e Tecnologia 3M, iniciativa do Instituto 3M em parceria com a Feira Brasileira de Ciências e Engenharia (Febrace). A mostra dos 105 projetos finalistas ocorreu nos dias 13 e 14 de novembro.

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Baconcheese. Foto: Divulgação

O primeiro lugar foi obtido com o projeto “Bisnaga de carne com redução de sódio Baconcheese”, desenvolvido pelos alunos Andréia Montanari Bidutti, Luis Gustavo Figueiredo Barros e Vittória Beatrice Fonseca e Lima, sob a orientação dos docentes Ana Claudia Varanda Moreira e Angélica Martins Lampa Fioresi, todos do Senai-SP.

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Alunas do projeto Ração. Foto: Arquivo pessoal.

Em segundo lugar ficou o projeto “Ração farelada para girinos de rã-touro com reaproveitamento de resíduos de peixes e crustáceos”, dos alunos Francielle Bastante, Isabela Enaile Rodrigues e Luma Victor dos Santos, sob a orientação de Adalto Ricardo de Souza e Alessandra Bugatte Palazzo, também do Senai-SP.

Além de um troféu para a equipe, o resultado valeu a cada aluno, respectivamente, medalhas de ouro e prata e um prêmio em dinheiro – R$ 300 (primeiro lugar) e R$ 200 (segundo lugar).

O  projeto em primeiro lugar foi classificado automaticamente para a próxima Mostra Paulista de Ciências e Engenharia do Estado de São Paulo.

O aluno  do Senai-SP Luis Gustavo Figueiredo Barros, do curso técnico de Alimentos, ganhou ainda o prêmio extra na modalidade “Customização de um squeeze” com uma etiqueta da 3M”. Ele ganhou o prêmio por ter recebido no Instagram mais curtidas da foto de sua criação.

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Ração. Foto: Divulgação

CONHEÇA OS PROJETOS

1º Lugar – Projeto “Bisnaga de carne com redução de sódio Baconcheese

Descrição – O objetivo do projeto foi desenvolver uma bisnaga de carne com redução de sódio denominada Baconcheese, de consistência pastosa e envasada em uma bisnaga de alumínio, garantindo praticidade ao consumidor. O produto apresenta características únicas por ser proveniente de um processamento inovador, visto que os produtos classificados concorrentes como o patê geralmente são enlatados ou envasados em embalagens de difícil manipulação, além de o produto não necessitar de refrigeração, o que o torna acessível a diversas classes sociais. Os produtos cárneos geralmente são conservados em temperatura ambiente e são compostos por grande quantidade de sódio, uma vez que este mineral auxilia na retenção de água e no controle de estabilidade. Entretanto, o consumo excessivo de sódio tem acarretado em doenças como hipertensão arterial, doenças renais e principalmente cardiovasculares. Essas doenças estão entre as maiores causas de internações e óbitos no Brasil. Com base na gravidade dos resultados deste consumo excessivo foi realizada uma redução significativa de cerca de 12% deste mineral no produto final.

2º Lugar – Projeto “Ração farelada para girinos de rã-touro com reaproveitamento de resíduos de peixes e crustáceos”

Descrição – O projeto baseou-se no aproveitamento dos resíduos de pescados obtidos no mercado de Bertioga (SP). A ideia era destinar o resíduo para desenvolvimento de um novo produto alimentício, evitando o descarte inapropriado desses resíduos. Para tanto, foi desenvolvida uma farinha de peixe e a mesma foi utilizada na produção de uma ração farelada destinada a girinos, pois, de acordo com pesquisas, há uma necessidade na área de alimentação da ranicultura, criação e abate de rãs, considerando que a maior perda de girinos em fase de crescimento é devida a alimentação inadequada. Assim, a ração farelada contribuiria para o rápido crescimento dos girinos, transformando-os em rãs saudáveis em pouco tempo.